鮭の町 越後村上の生んだ代表的な郷土料理が「塩引鮭」です。
「塩引鮭」はこの地方特有の気候風土と文化により作られる伝統的な味で、その製造工程はとても手間暇かかる干物です。
しかしこの手間暇をかけた分「塩引鮭」は熟成された旨味際立つこだわりの味になるのです。