程よく脂の乗った銀鮭を白焼きにし、あついうちに特製の醤油出汁にじっくりと漬け込みます。醤油出汁の旨味をまとった鮭は冷めてもふっくらと柔らか。
特製の醤油出汁には新潟県糸魚川にある能水商店の鮭魚醤「最後の一滴」を隠し味に使用し、奥深い香りと豊かなコクを持たせております。