新潟県は米処で大豆を作る農家さんが少ない中、20年まえよりJAえちごさんとうさんと出会ってこの肥よくな台地で育った長岡産の大豆を使ったお味噌作り始め、ようやく極めることができました。昨年の全国品評会では 農林水産大臣官房長賞を 頂戴しました。
新潟県産大豆ならではのコクとうま味を味わってもらえる味噌を食卓での テーブル味噌としておすすめさせていただきました。