「かんずり酒盗」は、新潟県妙高市の伝統発酵調味料「かんずり」と、鰹の塩辛「酒盗」を組み合わせた贅沢な珍味です。

「かんずり」とは

かんずりとは、新潟県妙高市の伝統香辛料。

地元の唐辛子や糀・柚子・塩などの厳選素材を使い、雪の上で晒す「雪さらし」や寒中仕込み、3年以上の熟成を経て作られる、旨味と深みのある発酵香辛料です。

雪の力で唐辛子のアクが抜け、辛味がまろやかになり、最後は天然の寒さによって味が締まるのが特徴です。

単なる辛味調味料ではなく、甘味や旨味も濃縮され、和食・洋食問わず活用できます。

かんずり酒盗の味わい

その「かんずり」と、天然塩と発酵で旨味が引き出された鰹内臓の酒盗を融合したのがかんずり酒盗。塩気や生臭みが抑えられ、ほどよい辛味と芳醇な旨味が感じられる食べやすい酒盗に仕上がっています。

鰹の胃・腸のみを使い、長期自然熟成された酒盗に、かんずりの酸味と柚子の香り、発酵糀の奥行きが加わることで、深く上品な味わいが実現されています。

味わいは、一口ごとに鰹のコクと発酵の深み、唐辛子の爽やかな辛味、柚子のほのかな香りが複雑に絡み合う逸品。ご飯のお供としてはもちろん、日本酒や焼酎との相性も抜群です 。

かんずり酒盗は、お土産・ギフトにも最適

かんずりの深い発酵旨味と酒盗のコクが一体となった「かんずり酒盗」は、贅沢な珍味を求める食通や、お酒好きへのギフトにも最適です。

伝統と革新が融け合った一瓶は、新潟の食文化を象徴する逸品です。

スタッフのおすすめコメント

かんずり自体が大好きで、日本酒好きな私にとって、かんずり酒盗はまさに夢の競演！

発酵によりマイルドになった辛みや塩味と、柚子の香りが漂い、口の中にはたっぷりの旨みが広がっていきます。

塩辛好きな人にぜひ味わっていただきたい一品です！